成熟餐饮品牌如何持续焕发活力？  好伦哥23年品牌告诉你答案

成熟餐饮品牌如何持续焕发活力？

好伦哥23年品牌告诉你答案

1998年好伦哥在北京开业

在随后20多年里，比萨品类涌现出一批又一批的品牌，也吸引了不少海外比萨品牌登陆中国。根据企查查数据显示，截止2020年上半年，我国与比萨相关企业的一共有2.5万家。即便在疫情突发的2020年，上半年也新增了3728家相关企业，开店速度同比上涨45.1%。比萨品类已经被视作是一个体量庞大的“千亿赛道”。

面对群雄并起的竞争态势，好伦哥近年来也加大了创新力度，从品牌定位、产品创新、场景创新等多个维度入手。

外在内核齐发力　 门店产品全升级

创新是时代永远不变的主题，首先，好伦哥在菜单上进行了大胆的创新，创新研发的酸奶芝士披萨，小吃系列拼盘，以及针对年轻白领推出的“工作日套餐”等高颜值的菜品，成为了年轻人纷纷打卡的新美食。

其次好伦哥门店形象全新升级，打造全新好伦哥餐厅，走轻快餐路线，瞄准一人食、工作餐、外卖等消费形态，与自助餐门店形成了明显区分，带给消费者耳目一新的美食体验。

堂食+外卖 线上线下订单不断

疫情期间，很多不做外卖或者不重视外卖的大连锁品牌开始入局外卖市场，将外卖上升到战略层面去思考。大品牌的入局让原有的粗狂式经营、野蛮生长的外卖商家倍感压力。大品牌无论是品牌影响力、产品研发能力、运营能力都更有优势，势必会对原有的市场环境带来新的冲击。而一些老牌餐饮企业，包括一些连锁餐饮品牌，用惯了自己的一套经营模式，面对“外卖时代”的冲击，不得不在原有堂食的基础上兼顾外卖，结果搞得手忙脚乱，效益却并不乐观。

好伦哥餐厅通过市场创新化商业模式来打造总部及门店盈利模式。长线化品牌运营，从设计之初就在盈利搭建上考虑清楚。通过店面展示造势推进市场的同时增加外卖曝光，外卖是品牌传播的延伸，是流量的延伸，创新和完善门店运营及提高门店关注度。

结语

疫情让餐饮行业进行了一次大洗牌，那些依靠运气和机会的餐饮人逐步被淘汰掉，留下来的都是那些身经百战，更加了解市场，更懂得经营管理，更懂得如何去培养人才和管理团队的餐饮人。

如今，中国餐饮连锁发展加速，作为西餐细分品类的大赛道的比萨，市场潜力巨大，好伦哥能否交出一份满意的答卷，让我们拭目以待。